• 250 g Karotten
• 300 g Karfiol
• 250 g Hühnerbrustfilet
• 1 Stk. Zwiebel
• 2 EL MAZOLA Maiskeimöl
• 2 TL mildes Currypulver
• 1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 ml)
• 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Huhn
• 100 g rote Linsen (10 Minuten Garzeit)
• Pfeffer
• 2 EL Limettensaft
• 1 EL gehackter Koriander oder Petersilie

1. Karotten schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Karfiol waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Hühnerbrust waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

2.Maiskeimöl in einem Topf erhitzen. Hühnerbrust darin rundum anbraten und herausnehmen. Zwiebelwürfel im Bratsatz glasig dünsten. Gemüse zufügen und kurz andünsten. Mit Curry bestäuben und anschwitzen. 3/4 l (750 ml) Wasser und Kokosmilch zugießen und aufkochen. KNORR Bouillon Pur Huhn einrühren. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

3. Hühnerfleisch und rote Linsen zur Suppe geben und weitere ca. 10 Minuten garen.

4. Suppe mit Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mit Koriander oder Petersilie bestreuen.