• 600 g Kalbsfilet
• 8 Scheiben Rohschinken
• 4 EL MAZOLA Maiskeimöl
• 1 Jungzwiebel
• 1 Topf KNORR Bouillon Pur Rind
• 3 EL Crème fraîche Kräuter
• 150 g Sellerie
• 150 g mehlig kochende Kartoffeln
• 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
• 2 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

1. Kalbsfilet in 8 gleich große Medaillons schneiden. Diese würzen, mit Rohschinken umwickeln und in Öl anbraten. Dann herausnehmen und warm stellen.

2. Im Bratrückstand fein geschnittene Frühlingszwiebel rösten, mit ¼ l Wasser, KNORR Bouillon Pur Rind und Crème Fraîche Kräuter auffüllen und 5 Minuten einkochen lassen.

3. Sellerie und mehlige Erdäpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und in ¼ l Wasser mit KNORR Bouillon Pur Gemüse weich kochen, zerstampfen und mit der Butter cremig rühren. Danach mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

4. Die Filets in die heiße Sauce legen und 5 Minuten ziehen lassen. Püree in der Tellermitte platzieren und die Filets darauf legen. Mit Sauce, frischen Kräutern und eventuell Frühkarotten garnieren.

Tipp: Anstelle von Kalbsfilet können Sie auch Schweinsfilets mit Hamburgerspeck umwickelt probieren.