• 4 Stk. Karpfenfilets mit Haut (à 250 g)
• 1 Stk. Zwiebel
• 100 g Stangensellerie
• 100 g Karotten
• 100 g gelbe Rüben
• 100 g Frühstücksspeck
• 2 Stk. Sardellenfilets
• 1/2 Bund Schnittlauch
• Saft von 1 Zitrone
• 4 EL Öl
• 2 EL RAMA Culinesse Pflanzencreme
• 250 ml Rotwein
• 1 Topf KNORR Bouillon Pur Klare Suppe
• 60 g Mandelstifte
• 1 gestr. EL Stärkemehl
• Salz
• Pfeffer
• Piment
• Kristallzucker
• Lebkuchengewürz
• Mehl

1. Zwiebel und Gemüse schälen. Zwiebel fein, Gemüse und Speck in 1⁄2 cm große Stücke, Sardellen hacken. Schnittlauch grob schneiden. Karpfenfilets in 4 Stücke schneiden, waschen und trockentupfen. Filets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, in Mehl wenden und im Öl beidseitig anbraten. Filets aus der Pfanne nehmen.

2. Im Bratrückstand 1 EL Zucker in Rama Culinesse karamellisieren, Zwiebel zugeben und goldgelb rösten. Gemüse und Speck einrühren. Mit Wein und 350 ml Wasser aufgießen und aufkochen.

3. KNORR Bouillon Pur Klare Suppe zugeben, darin auflösen und aufkochen. Mandeln und Sardellen einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Piment und 1/2 TL Lebkuchengewürz abschmecken. Sauce 10 Minuten köcheln. Stärkemehl mit 2 EL Wasser vermischen und in die Sauce rühren.

4. Karpfenfilets in die Sauce legen und zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen und mit Schnittlauch bestreuen. Karpfenfilets mit der Sauce anrichten.

Dazu passen Erdäpfel- oder Semmelknödel.